빵의 종류는 재료, 제조 방법, 발효 방식, 기원 등에 따라 다양하게 나뉩니다. 아래 주요 분류를 살펴볼게요
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1. 발효 방식에 따른 분류
(1) 발효빵 (Yeast Bread)
식빵: 기본적인 흰색 식빵으로 샌드위치 등에 사용됨.
바게트: 프랑스 스타일의 바삭한 껍질과 쫄깃한 속살이 특징.
치아바타: 이탈리아식 빵으로 올리브 오일이 들어가 촉촉함.
브리오슈: 버터와 계란이 많이 들어가 부드럽고 달콤한 빵.
베이글: 끓는 물에 데친 후 구워서 쫄깃한 식감이 특징.
(2) 무발효빵 (Quick Bread)
스콘: 베이킹파우더를 이용해 빠르게 부풀리는 빵.
토르티야: 멕시코 전통 얇은 빵으로 주로 밀가루나 옥수수 가루로 만듦.
매트조: 유대인의 무교병으로 발효 없이 구운 납작한 빵.
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2. 재료에 따른 분류
(1) 밀가루 기반
식빵, 바게트, 크루아상, 베이글 등 대부분의 유럽 빵.
도넛: 반죽을 튀겨 만든 달콤한 빵.
(2) 호밀 기반
러그브로트: 독일식 호밀빵으로 단단하고 고소한 맛.
파움퍼니켈: 진한 호밀 맛과 촉촉한 식감이 특징.
(3) 옥수수 기반
콘브레드: 미국 남부에서 유명한 옥수수 가루로 만든 빵.
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3. 제조 방식에 따른 분류
(1) 오븐에서 굽는 빵
대부분의 빵 (식빵, 바게트, 크루아상 등)
(2) 기름에 튀기는 빵
도넛, 츄러스
(3) 찌는 빵
호빵, 찐빵, 만두피
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4. 국가별 대표 빵
(1) 프랑스
바게트, 크루아상, 브리오슈, 팽 오 쇼콜라
(2) 이탈리아
치아바타, 포카치아, 판도로, 파네토네
(3) 독일
프레첼, 러그브로트, 브로첸
(4) 미국
베이글, 콘브레드, 머핀
(5) 한국
단팥빵, 소보로빵, 찹쌀도넛
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빵은 문화와 지역에 따라 다양하게 발전해왔고, 현대에는 전 세계적으로 서로 영향을 주고받으며 새로운 스타일이 계속 탄생하고 있습니다
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